转谷氨酰胺酶对食品蛋白特性的影响(二)

转谷氨酰胺酶对食品蛋白特性的影响(二)

2转谷氨酰胺酶对食品蛋白其他特性的影响2.1致敏性食物过敏是因为食物变应原进入身体后,自身免疫系统受到不良反应所产生的现象。目前,没有有效的方法来预防或根除食物过敏,过敏药物也只能通过缓解症状来减少不 ...

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